今天本肥宅来说一道0失败的佳肴，用白灼的方式来做罗氏虾。罗氏虾都是胖嘟嘟的，虾肉质感很厚实，在菜市场随意买鲜活的罗氏虾很多虾头都会带膏，虾膏的味道跟蟹黄有点相似，吃起来非常满足。白灼是最简单的烹煮方法，而新鲜的食材往往用最简单的方式做最能高体现食材本质的鲜味。 材料： 游水罗氏虾1斤，蒜头，生姜，白酒，酱油，盐，花生油。 做法： 1、先处理配料，把生姜去皮切片（两片即可），蒜头去皮捣成蒜蓉备用。 2、蒜蓉装碟加入适量的盐，咸味可以重一点，起锅把花生油烧热后淋到蒜蓉碟中，适当搅拌均匀。 3、锅中加入清水，放入姜片，大火煮开。 4、水开加入一点白酒，然后把活虾全部倒入锅中立马盖上盖子。（这步必须小心，因为活虾会跳，溅起来的热水是非常烫的） 5、虾是很容易熟的，但是白灼的时间不建议少于5分钟，因为罗氏虾头部有虾膏，不够熟的话虾膏是比较粘稠的，口感一般，而且动物的头部要煮够熟，再者虾肉如果不熟的话，肉是粘着虾壳的，口感也是偏散偏软。 6、煮熟之后就可以捞出，剥壳蘸着蒜蓉就可以品尝到天然的美味啦。 备注：清水里加姜片和白酒是有助于去腥和增加虾肉弹牙的口感。往锅里倒虾必须要保护好自己不要烫伤，可以右手放虾，左手就拿着锅盖准备好，倒入虾后以最快速度盖上。罗氏虾的钳子是比较长的，剥开里面肉是很多的，多花一点功夫，不要放过这美味。