你造么？有款蛋糕叫做凹蛋糕！

今天要发布的是一个很诡异的蛋糕，别问我为什么知道，因为蛋糕已经在我的肚子里消化了，嘿嘿。下面是于老师要讲的话，认真看哈，不然做不出来！我再说一句，就一句：为啥还有叫凹蛋糕的啊？下回要不要做个凸蛋糕。

大叫好，我是叁拾而立的西点老师，这周我们制作的甜点和上周有些类似，是一款蜂蜜凹蛋糕，那这个产品比较有意思，我第一次听说凹蛋糕时，首相想到的就是蛋糕都是鼓起来或者平整的，怎么还会有凹下去的呢？不过确实有这样一款凹蛋糕，我们今天一起来做一下。

配方：（6英寸一个）蛋黄50，鸡蛋100，砂糖20，蜂蜜80，低粉35.

烘焙参数：海尔嫩烤箱第三层，上下焙烤180度，13分钟。

制作过程：

1、准备好制作所需要的原料。

2、鸡蛋，蛋黄，砂糖打发至体积膨胀，颜色发白，变得蓬松轻盈备用。

3、蜂蜜小火煮开持续1分钟。

4、热的蜂蜜沿着盆边缓慢冲入打发的鸡蛋部分里，边加入边快速搅打，（制作的过程有些像意式蛋白霜。）直至完全加入。

5、加入低筋面粉翻拌均匀。

6、放入准备好的模具，模具刷黄油，撒面粉。

7、装入模具8成满进行烘烤。

8、烘烤后的成品。

9、为了大家看得清楚，我把它掰开来看（下面是一双可以做手模的手，hohoho。。。）。

注意事项：

1、蜂蜜小火煮开，防止煮糊。

2、加入面粉后，翻拌注意别消泡。

3、模具一定刷黄油，撒面粉，这样好脱模。

4、烤完是鼓起来的，静止一会就回塌下去，属于正常现象。

5、产品中心点会有液体状态，也是正常现象，不用担心。

6、蜂蜜凹蛋糕原理：蛋糕蓬松靠打发步骤冲入空气，但是面粉含量比较少，烘烤时空气受热膨胀，体积变大，四周形成产品骨骼，但是中心点由于烘烤时间比较短，还没有形成产品骨骼，（但是温度已经够杀菌的温度。）所以出炉后会塌下去，想成我们看到的那个状态。

7、拓展口味:柠檬，橙子，芒果，咖啡，巧克力，树莓，蓝莓，榴莲，椰子等等，也可以把它作为容器，在里边装入果酱等，在这里就不一一为大家解释了。

以上就是我们这周需要制作的甜点。大家在制作自己想要的口味时，如果遇到问题，可以咨询我们叁拾而立得技术客服（也就是本老陈），微信：.这是一个很神奇的蛋糕，希望大家在烘焙中找到快乐，吃得健康，做的精彩。我们下周见。