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腌笃鲜的做法

2025-12-02

春笋笋体肥厚，口感爽脆，营养价值高。做法不同，皆各具风味！朱莉最爱腌笃鲜，不吃这一碗，就辜负了整个春天！大家都来学学，尝尝鲜~【更多精彩微博@朱莉厨房|微信朱莉的美味厨房】

By朱莉厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

咸猪肉

五花肉

春笋

豆皮

葱

姜

盐

料酒

做法步骤

1、提前把咸猪肉用温水浸泡两小时。

2、五花肉加生姜片一同放入热水中，氽水，去腥后捞出。

3、接着分别将咸肉和鲜肉改刀切成小块。

4、砂锅中放入两种肉，姜片和香葱，倒入足量的清水，小火炖煮1小时。

5、把鲜笋切成滚刀块，放入开水中，加少许盐，去除苦涩味。

6、豆皮先用水泡软，改刀一破四，切成小块，再一张张卷起，打成小结。

7、把鲜笋和豆皮倒入锅中一起熬煮，然后加入适量料酒调味，继续焖煮半小时。

8、煮到香气四溢的时候，开锅捞出葱姜，加适量食盐调味，就大功告成了！

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