麻酱凉面 主料 面条300克、瘦猪肉150克、黄瓜50克 调料 芝麻酱、花生油、盐、酱油、葱花、蒜粒、香菜末、湿淀粉各适量 做法 1猪肉切成细丝，加入湿淀粉抓匀浆好。黄瓜切成细丝。 2起油锅烧热，下葱花炝锅，放入浆好的肉丝煸炒至变色，加入酱油炒匀，盛出。 3芝麻酱加入盐和适量凉开水调成调糊状。 4面条入沸水锅内煮熟，捞出过凉，沥水后盛入碗中，将黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜粒、香菜末逐层撒在面条上，浇调好的芝麻酱即可。 三丁面 主料 猪瘦肉末50克、笋片、豆腐干、黄瓜各20克、面条250克、葱花适量 调料 料酒、米醋、豆瓣酱、甜面酱、花生油、白糖各适量 做法 1笋片用开水焯一下，切丁。 2黄瓜洗净切丁。豆腐干切丁。 3锅内加花生油烧热，炒散肉末，再加入葱花、豆腐干丁、笋丁和黄瓜丁炒匀盛出。锅内加油烧热，爆炒豆瓣酱和甜面酱，加入料酒、米醋、白糖炒匀，倒入炒好的丁料，炒匀成炸酱。 4锅内加水烧沸，放入面条煮熟，入凉开水中浸凉，盛碗内，加炸酱拌匀即成。 三丝汤面 主料 细面条500克、猪肉丝、蛋皮丝、水发木耳丝各100克、葱丝25克 调料 酱油、盐、植物油、姜末、香油各适量 做法 1净锅中加入植物油，旺火烧至七成热，下入肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜末、酱油煸炒人味，投入木耳丝炒至上色，加入清水500毫升，烧沸后加入盐、香油，撒入蛋皮丝，制成三丝面卤。 2将面条下入沸水中煮熟，捞入碗内，将三丝卤浇在面条上即成。 炸酱面 主料 手擀面250克、五花肉150克、黄酱、黄瓜各适量 调料 料酒、香油、色拉油、白糖、葱末各适量 做法 1黄瓜洗净切丝，五花肉切丁。 2炒锅加色拉油烧热，放葱末、猪肉丁煸炒，加黄酱、水、料酒、白糖炒熟，加香油调匀。 3锅中注水烧沸，下面条煮熟，捞入大汤碗内，放上黄瓜丝，再浇入炸酱卤即可。
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