过大年了，今天教大家做一款美味营养的主食——紫薯燕麦玫瑰卷，好看营养又好吃，平时大多数家庭里早餐的主食都是白面馒头，长期如此，营养单调又无食欲，今天推荐的这款特色主食营养丰富又色彩艳丽，相信你一定会爱上它。 在教大家怎么做之前呢首先简单介绍下紫薯和燕麦的营养价值。紫薯中含丰富的蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，维生素与矿物质，除了含这些营养成分之外，最重要的是含有两种抗癌成分——硒和花青素，硒被誉为“抗癌之王”，易被人体吸收且能有效保留在血清中，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，可有效预防胃癌，肝癌。花青素是一种天然强效自由基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是是维C的20倍，维E的50倍，是一种小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。燕麦中含丰富的纤维素，可有效降低人体中的胆固醇，预防心脑血管疾病，改善便秘及降血糖的效果都非常好。 下面我来教大家怎么制作这款美食吧！ 食材：面粉250克，去皮紫薯250克，燕麦50克，糖20克，酵母6克，水适量 第一步：用少许开水把糖化开，等水凉至35度左右把酵母放入水中化开 第二步：紫薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀，和酵母水倒入面粉中拌成絮状 第三步：揉成光滑面团放入盆中，静置发酵一个小时左右 第四步：发好的面团分成若干小面团，擀成圆面片，另取一个小面团搓成两头尖像梭子状的长条 第五步：把6张面片依次重叠在每张的四分之一处，每叠一片用小茶匙沾少许的水抹在下半部分 第六步：叠好的面片用筷子在中间压一下，把梭子状的长条放在最后一个面片上然后卷起来，卷好的面团从中间切成两半 第七步：用手把做好的面片花瓣稍往外翻，形成半开的玫瑰花的形态 第八步：上锅蒸15-20分钟，熄火3-5分钟再开锅，以免回缩 像玫瑰花一样的美食终于出锅了，今天你学会了吗？ 作者简介：国家一级公共营养师，北京市朝阳区营养协会理事及高级营养讲师 指导老师：北京市朝阳区营养协会理事长姚庆筱先生，现是《北京电视台》，《云南电视台》等多家媒体营养嘉宾