很久以前，我妈做了一道菜。这道菜的主菜是鱼，而且是一条前一天吃过的鱼，配菜呢，是茄子条和一些豆角。看我妈做的时候，我一脸嫌弃，吃完之后，总是嚷着要我妈在给我做一次。 后来自己出来生活，还不太会做鱼的时候，总会拿着茄子和豆角一起配搭做菜，虽然没有了鱼香的味道，可是茄子和豆角的搭配也从来没有让人失望过。今天带给大家茄子炒豆角。 准备食材：豆角、茄子、辣椒、蒜末。 1、将豆角切段。 2、将茄子切成细条。 3、起锅烧油，将茄子放在锅中。 4、将在锅中的茄子进行不断的翻炒，后盛出。 5、另起锅烧油，将准备好的豆角放入锅中进行翻炒，后盛出。 6、将小米椒切成段状。 7、起锅烧油，将小米椒放入锅中。 8、加入准备好的蒜末。 9、将过了油的茄子倒入锅中，进行翻炒。 10、将过了油的豆角倒入锅中。 11、在锅中加入酱油。 12、再加入蚝油。 13、再加入适量的清水。 14、撒入适量的食盐。 15、再撒入味精。 这样这道茄子炒豆角就做好了。因为茄子和豆角都是提前用油煸过的，更容易熟，味道也更佳，但还是要提醒大家，豆角一定要保证熟透才可以吃，要不然是很危险的！今天就是这样，希望你们喜欢。