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学会香煎刁子鱼的亲戚，解锁正宗味儿

2025-10-04

老公爱钓鱼，放弃大中午的午休跑到附近河边垂钓，收获不小！

By叶叶小子

用料

刁子鱼700g

青红椒2个

洋葱半个

香醋1/3勺

啤酒半瓶

菜籽油2两

五花肉50克

食盐一勺

糖一勺

味精半勺

葱姜蒜少许

生抽两勺

老抽一勺

小米椒四个

做法步骤

1、准备配菜：将洋葱、青红椒（或胡萝卜）切成小拇指大小的丁，大蒜、生姜、小米椒切小备用。

2、锅烧热，倒入菜籽油，加入五花肉，炒香

3、将五花肉放在锅的一边，小心放入刁子鱼的亲戚，全程中火哦！鱼比较长，在煎的过程中要不停倾斜锅，让鱼的每个部分都能煎成金黄色。

4、一面煎好定型后翻到另一面，同样的方法煎到金光。

5、鱼的一边放入鱼籽煎香，另一边放入葱姜蒜小米椒和配菜丁。小火煎香。

6、沿锅边淋入香醋，激发香气，同时除腥。倒入老抽生抽和白糖，小火煎20秒后倒入半罐啤酒。

7、大火烧开转小火盖盖焖煮十分钟。

8、汤汁快收干时加入葱花增香，大火收汁。

9、出锅，美味呀！

小贴士

1、煎鱼时一定要把锅烧烫！不然鱼会粘锅哦！2、焖煮的过程中要时不时用锅铲在鱼的下方活动一下，防止粘锅！3、会溅油哦！小姐姐请戴好脸基尼和手套！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！

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