八爪鱼这样做，口感爽脆吃不够，搭配白蘑菇爆炒，香气扑鼻又美味

爆炒口蘑八爪鱼

最近这半个月一直都在出差，一不小心也断更了十天左右，今天总算是可以休息一下在家里自己做饭吃，这段时间一直在外面跑，吃饭也都是外卖，不得不说现在的外卖说实话也挺贵的，随便点一个餐都是十七八块钱起步，而且感觉外卖的味道都差不多，吃多了其实也挺腻的，但是像铨大这种食量大的，外卖基本都是吃不饱的，出差的这几天，每天晚上几乎都要吃夜宵，不然肚子就空空的难以入睡。

今天难得休息，去了一趟市场，看到白蘑菇还挺新鲜的，于是就买了一些，不过买完白蘑菇后最难的问题就迎面而来了，白蘑菇要搭配什么食材一起炒呢？在市场逛了几圈才想起来上周出差前冰箱里面的八爪鱼还没吃掉，一直安安静静地躺在冰箱里面，于是今天就把这两种食材简单地安排上，两种都是比较鲜甜有口感的食材，混合在一起必须用完美这两个字来进行总结，那么接下来就开始制作这道爆炒口蘑八爪鱼。

主料：白蘑菇230克、八爪鱼200克

辅料：大蒜2颗，姜一小块

调料：黄豆酱1勺、蚝油半勺、食盐半小勺、食用油适量

由于黄豆酱这种调料本身比较咸，所以食盐和蚝油这些调料只需要少量就可以了，调味料放多，太咸就不好吃了，八爪鱼属于海鲜所以可以适当准备一点点生姜来去腥提味。

步骤1：把八爪鱼的膜撕去，同时把内脏去除后清洗干净，再改刀切小块，如果八爪鱼个头比较小则不需要改刀切小块。白蘑菇清洗干净后，切厚度约3mm的薄片备用，大蒜去皮后切蒜米，生姜切姜丝备用。

步骤2：炒锅烧水，水完全烧开之后把八爪鱼倒入水中焯水，八爪鱼入锅之后大约焯水30秒就可以盛出控干水分备用，今天铨大准备的这个八爪鱼由于冷冻的时间比较久，所以需要先焯水，如果是比较新鲜的八爪鱼则不需要焯水去腥。

步骤3：炒锅烧油，油温5成热倒入蒜米和姜丝煸炒出香味，然后加入1勺黄豆酱炒出香味，接下来倒入八爪鱼简单翻炒均匀后倒入白蘑菇，白蘑菇倒入后用大火快速翻炒均匀，蘑菇炒至断生之后加入半小勺食盐和半勺蚝油，再次大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。

八爪鱼的表膜在烹煮之前一定要撕去，这一步比较需要耐心，表膜如果没撕去这第一口感不好，第二表膜容易夹带泥沙，所以八爪鱼制作前一定要耐心处理，这样八爪鱼才有更好的口感。