原料 排骨500克 调料 A：浙江红醋4大匙，砂糖3大匙，料酒1大匙，生抽2大匙，老抽2小匙，盐、红曲粉各1/4小匙 B：姜5片，香葱1把，桂皮10克，八角4颗，香叶4片，植物油适量 制◆作◆过◆程 1锅入水烧开，放入排骨汆烫至变色，捞出沥干。 2锅入油烧热，放入排骨煎至表面呈金黄色。 3放入姜片、香葱（香葱扎成结）翻炒至出香味。 4再放入调料A、八角、桂皮、香叶，倒入清水。 5大火煮开后转小火加盖煮30分钟，捞出葱结、姜片，将排骨转入小锅内。 6加盖，小火继续焖煮，至汤汁浓稠即可。 制作心得 ◎煎排骨的时候不要煎得太久，用中火煎至表面金黄即可。 ◎放红曲粉的目的是给排骨上色，也可以不放。 这道好吃的无锡排骨选自