古早味蛋糕的做法
好评百分百的古早蛋糕，比戚风蛋糕更好吃，成功率更高！口感细腻柔软，带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味，不需要复杂的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感云朵般软绵 By茹絮 鸡蛋14个 低筋面粉180克 玉米油150克 纯牛奶120克 白糖140克 柠檬汁几滴 1、准备好材料 2、蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用 3、玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候） 4、然后倒入容器中 5、趁热筛入低筋面粉 6、画Z拌匀，不要画圈拌 7、加入牛奶继续拌匀 8、再加入蛋黄拌匀 9、拌成细腻的面糊备用 10、蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡 11、分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡 12、提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜 13、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀 14、再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中 15、翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡 16、学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡 17、放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟 18、烤好取出等凉透了再脱模。 19、成品图 烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台； 100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
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