老侯 邀友人小聚，去北海北门的日昌港式茶餐厅。就餐需要排队叫号，候餐之机，拿起餐牌随意浏览，一眼看中“避风塘九肚鱼”。 九肚即九吐，北京也有九吐？我内心不禁惊喜，因为印象中这东西只有珠三角有。 朋友不知九吐鱼是什么，我向她描绘：九吐鱼，鱼骨柔软，似有若无，鱼肉细腻，松软，入口即化，一般不能红烧，容易成粥，可以蒸，但最适合的就是椒盐，裹上面糊，油炸，容易成型。避风塘做法就是椒盐油炸。 她听了说道，你说的不就是豆腐鱼吗？我们去温岭时吃过的。 对，我们曾去温岭拍旅游风光片。温岭吸引人的东西很多，海岛风景，岩石地貌，当然还有说不尽的美食，但是，在温岭吃过九吐鱼？温岭美食太多，九吐鱼竟然被我无视了！ 我第一次吃九吐鱼，在广东中山。当地人叫它九吐鱼。 九吐鱼的原生状态。 九吐鱼生长于南海、东海和黄海南部的出海口，只在咸淡水交汇区域生存，显然，它不仅挑剔水的温度，还挑剔水的咸度。 九吐鱼的名字有好多，不同的地方叫法不同。它生物学上的名字叫龙头鱼。九吐鱼无鳞，头尖，牙利，一副凶相，却有黛玉般身躯，肉酥，绵软，入口即化，故又名豆腐鱼。 九吐鱼上桌，盘子里是一条条金黄色的棒棒，上面撒着椒盐碎屑和辣椒。朋友说，在温岭吃的就是这个样子。 椒盐九吐鱼。 她说，其实，这个鱼北京就有，不贵，宋庄海鲜市场7、8块一斤，也就是鲤鱼的价格，只是不知道怎么做。 北方不产九吐鱼，物流不发达的年代，北方人没见过九吐鱼，现在可以在市场见到九吐鱼，却无人识货，美味九吐鱼竟被北京人无视。 油炸的做法，北京人不陌生，北京特色小吃香椿鱼做法和它差不多，面糊打进生鸡蛋，搅拌，鱼沾面糊，下油锅。 朋友说，回去就买点自己做，就按照香椿鱼的做法做。