步骤 1.将用香茅水煮熟的鸡腿放凉后，手撕成肉条。 2.将辣椒置于烤架上烤至表面稍微呈焦黑。同样大蒜也是。 3.取一大小中等的碗，把香料以及鸡肉丝放入碗里，用手抓匀。 云南的西双版纳，是傣族人的聚居地，而傣族菜在中华饮食文化中自成一个体系，其特点是酸和辣，与相邻的泰国菜倒有几分相似。初到西双版纳，想迅速了解当地的文化习俗的话，不妨抽出半天时间到当地最具傣族风情的安纳塔拉度假酒店，跟随傣族“孃孃”（大婶）学习做傣族菜，这个体验能叫你受益匪浅。 材料：鸡腿肉（2块） 配料：烤大蒜（10g）、香菜碎（10g）、云南大香菜碎（10g）、云南金不换（10g）、本地辣椒（5g）、 调料：盐（10g）、柠檬汁（40g） 孃孃的温馨提示 *不喜欢油腻的人，可以把鸡皮去掉；喜欢的话保留亦可。 *煮鸡胸肉的时间不宜太久，水开后十五分钟内为宜。万家乐双高火燃气灶，能让鸡腿在短短几分钟之内就被煮熟，令鸡腿中的汁水以及营养都不会因长时间煮至而流失掉。 *孃孃说，烤过的辣椒香味会更浓郁，辣味也会更分明。 *将调料与鸡肉捞匀这个步骤一定要用手操作。孃孃说，手的温度能将香料与调味的味道带入鸡肉中，味道会更好哦！