五彩水饺的做法

By帅帅的熙熙大厨

肉馅350g

鸡蛋4个

虾仁250g

木耳10g

海参150g

姜10g

玉米粒100g

韭菜150g

面粉1000g

菠菜紫甘蓝胡萝卜各250g

1、和面，面粉分4份每份250g,菠菜、紫甘蓝、胡萝卜（去皮）分别榨汁,分别取原汁100ml加40ml清水揉成如图的面团，醒30分钟后再揉一次，再醒30分钟，面团就可以使用了，趁着醒面的时间咱们来制作馅料

2、准备原料

3、准备原料

4、肉馅放入料理盆，因肉馅比较干需要加100ml清水调软，水需要分4-5次加入肉馅中，不停搅打至上劲儿

5、准备一把吃饭用的勺子，依次加入1勺料酒、1.5勺生抽、0.5勺老抽

6、加入1小勺鸡精、半小勺糖、2小勺盐和姜末搅拌均匀

7、海参（去除内脏清洗干净）和木耳（快速泡发木耳的小窍门:木耳在泡发时加入一勺白糖可加速木耳的泡发）切末

8、3个鸡蛋加少许盐炒散，依次加入到肉馅中，再加入玉米粒搅拌均匀

9、加入少许耗油调匀后打入一个生鸡蛋搅拌均匀，把馅料放在料理盆的一边

10、韭菜用加入小苏打的水浸泡30分钟后冲洗3次沥干水份切末，放在料理盆的另一边，香油淋在韭菜这一边并拌匀，让韭菜被香油包裹住，最后把肉馅和韭菜搅匀，馅料就做好了

11、调好的馅料

12、开始制作，搓条，切剂子，按扁，擀皮，装陷，每个饺子里面都有一个虾仁（去虾线洗净）哟！！！

13、制作白菜水饺

14、取绿白两色面团搓条

15、绿色擀成能包裹住白色面的片

16、包住白色面

17、如图

18、切开

19、压扁

20、擀皮

21、包

22、用挤饺子的方法包

23、包好了

24、煮好喽

25、美味多汁

1.木耳需要提前泡发（加少许白糖可快速泡发）2.韭菜农药残留多，我们用加入小苏打的清水浸泡30分钟后冲洗3次可有效去除3.在原有三鲜陷的基础上加入一些甜玉米粒增加清爽口感4.陷调好后打入生鸡蛋一枚，可锁住馅料的味道

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