●●香菇牛肉辣酱●● 今日美食——香菇牛肉辣酱 牛肉：500g 香菇：200g 辣椒面：400g 白芝麻：50g 熟花生碎：100g 草果：1个 八角：2个 葱、姜、蒜 花椒 配料 食用油（500ml）、生抽（400ml）、料酒、白糖 -Step1- 先来焯水牛肉，准备冷水放入牛肉 淋入2勺料酒 适量花椒去腥味 大火煮开，煮开后撇去浮末，再煮2分钟 ▲2分钟后夹出； -Step2- ▲牛肉自然放冷后切条，然后切丁； -Step3- ▲香菇去根，再切成牛肉大小的块； -Step4- 锅中放入500ml花生油烧至6成热，放入一块牛肉有气泡产生说明油温合适 把牛肉都放入，开中火炸，大约炸5分钟 炸干牛肉的水分 这时放入葱姜蒜末 香菇块 炸出香味，大约炸3分钟后 放入400g辣椒面，翻炒均匀 接着放入1个草果，2个八角 淋入400ml生抽，搅拌均匀，保持中小火熬掉水分熬出红油 一定要不停翻动以免糊锅，大约要熬15分钟 熬至辣酱颜色红亮，这时放入2勺白糖 炒熟的白芝麻 熟花生碎 用锅铲搅拌 ▲充分搅匀后就完成了。 -Step5- ▲辣酱做好后放入冰箱冷藏可以存放2个月，用来拌饭拌面做凉拌菜都相当美味，赶紧学起来多做一点送给亲朋好友尝尝吧。