做法步骤 1、蛋黄分离 2、打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状 3、打成奶油状的奶油奶酪 4、加入蛋黄 5、加入淡奶油后打发均匀 6、加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁) 7、打好了放在一边待会再用 8、开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B 9、中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜 10、将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀 11、把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具使它均匀 12、用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。 13、出炉 小贴士 1.分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄2.打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪3.一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉