春已逝去，夏已来临，在这个夏日炎炎的季节，凉拌菜深受广大朋友们的喜欢，清淡不油腻，清脆爽口，营养又美味，制作简单。 今天和大家分享一道家常小菜“西兰花拌黑木耳”，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。 食材：木耳、西兰花 辅料：红椒、大蒜 调料：食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣鲜露、辣椒红油 1.下面准备食材 提前一个小时，准备一袋干木耳，把干木耳取出泡在凉水中，不要用温水热水泡木耳，热水泡出来的木耳口感比较粘软。 西兰花切去根部，切成大小相同的小块，放在盘里备用。 红椒切成三角块，和西兰花放在一起。 取出泡好的木耳，摘去根部，优质的黑木耳，叶片比较薄、坚挺、有韧性，干的时候，不容易捏碎。 准备大蒜一把，拍扁后切成碎沫，放入盆中备用。 2.下面开始焯水 锅中烧水，加入食盐，植物油，加入食盐，植物油能使菜色更加翠绿鲜亮。 水烧开之后，把西兰花，红椒倒入锅内，焯水30秒。 再倒入黑木耳，再焯水20秒之后，将黑木耳和西兰花一块捞出。 快速用凉水冲洗，给西兰花、黑木耳降温，口感更脆。 1.下面开始调料汁 准备一个小盆，把蒜沫倒入盆中。 加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，辣椒红油搅拌均匀，没有辣鲜露的，可以不放。 再倒入控干水份的西兰花，红椒，黑木耳，颠盆搅拌均匀，即可倒出装盘。 好了，一道简单又好吃的西兰花拌黑木耳就做好了。