爱吃鸡的海南人，若是听闻哪里鸡做得特别好吃，总是不畏距离，只为了吃上一口。 而这家吃烧酒鸡的店，就是如此，“远道而来”的客人源源不断。 并且多年以来，它一直是我心中烧酒鸡的最高峰，有一阵不吃，就会想念。 前几天又听朋友说起，这家店已经搬到新的地方，馋得不行，便又寻了去。 凭一道烧酒鸡，曾包揽四个铺面 这家五指山野菜乡从16年前就有了，起家在美祥路，凭着一道烧酒鸡，火了好多年。因为城市规划建设，从一个地方搬到另一个地方。 半年多前，店搬迁到现在这里经营，但在装修风格上还是简简单单的，也保持着“大排档”感觉。 到店才下午6点半，已经有八成的上座率了，看来人气依旧很旺啊！很多人点上一份烧酒鸡，一两份野菜，就着点小酒，一坐就是一个晚上。 点餐的时候，刚好偶遇老板娘，特意找她问了店的历史，她还是依旧热情。 她说，“我们原来从当年的一个铺面，做到后来包揽下四个铺面。我老公厨师出身，这个烧酒鸡的方子是他研究出来的，他都会亲自来把控，以保证味道。” 不过，自从搬来新地方，我还是第一回过来，不知是否还是原来的老味道？先点上一桌招牌菜试试！ 吃了16年都不厌的招牌菜 山栏烧酒鸡 我对烧酒鸡的最初印象，应该是7、8年前从这家店开始的。这道招牌烧酒鸡真的经典，也是它家火了16年的制胜秘诀！ 鸡是论只点的，我们点了一只3.2斤的母鸡，人多的话店员会建议点大只的阉鸡。烧酒鸡一般会在厨房烹调好，上桌一热就能吃。 见我们来探店，老板娘特地展示了以前老店上桌点火烧酒的酷炫做法~ 用不着担心吃了会醉，因为在内外热力的作用下，煮好时酒精早已挥发殆尽，锅中仅存欲罢不能的酒香了。 揭盖闻着香气，就知道，这老店水准没失。酒香、鸡香浓浓郁郁地萦绕而上，此时，我已经控制不住口水了…… 这个烧酒鸡的味道挺浓的，汤底除了山栏酒的加持，还有鸡汤和药膳食材。沸腾后再加一小把香菜，那叫一个销魂~ 据老板娘说，在这里吃鸡，吃到的都是现杀的保亭什岭小种鸡，皮光肉滑，很有弹性。难怪吃着口感在线，靠谱！ 第一口鸡肉我刻意不蘸任何佐料，纯粹的鸡肉，纯粹的滋味。轻轻勺起，汤汁滴下，鸡皮吸饱了汤汁，酒香掩盖了鸡肉的腥气。 鸡肉咬下，浓郁的肉香就释放出来，更有酒气，连口感柴的鸡胸肉都煮得蛮入味的。 鸡的品质不错，既口感弹滑有嚼劲，又保持了本身的甘香，鲜到每个细胞里，肉感过瘾。这鸡死得真值了！ 因为好吃，连汤带肉，胃口小的女生也能轻松搞定一两碗～ 鸡肉蘸上什锦酱，香味更足了，味道几乎无可挑剔。话不多说，老板娘，快上米饭呀！ 你一定要尝尝这家特色的山栏红米饭，饭煮得刚刚好，又软又糯，也有自然的米香~ 但是芋头饭就比较普通了，里面芋头不够粉糯啊。 在此顺道安利一个的米饭吃法，把浓稠的鸡汁淋在饭上，那味道棒得不得了，超超超满足！ 把鸡肉解决大半以后，还有一轮野菜。“阿姨，麻烦加点汤涮菜咯~”这样厚厚味重的汤，用来煮野菜好好吃！ 野菜的种类挺多的，想吃试试不同的野菜，可以叫店员帮忙拼一份。 我最喜欢点荷花梗和观音菜啦！ 新鲜的野菜在浓郁的汤头里滚上一遭，一个词“清新爽口”，平缓吃肉过多的腻感~ 不得不强调这个荷花梗，自带吸汤功能，咬下蛮脆嫩鲜甜的，还汁水丰富，真的妙。 收尾再来一碗汤，绝对自然浓郁甘甜，温暖落胃，还有点滋补的错觉，一下子幸福感冲到头顶。 双飞鱼煲 除了经典的烧酒鸡，还有这个双飞鱼煲，也是店里的明星菜，我们也跟风点了试试。端上来之后还在滋啦滋啦响，香味也是不得了！ 不过吃起来感觉也没什么出奇之处，跟家里妈妈做的豆豉焖鱼很像。但在火候和调味方面，足以见功夫。 鱼肉蛮鲜嫩的，没有太重的淡水鱼土腥味，加上豆豉独有的咸香和酱味，很下饭！个人最爱吃这种小鱼，别人嫌吃起来麻烦，我就喜欢这种慢慢挑肉的，更有味儿~ 香炸小黄牛肉 店里的老板娘特别推荐：“香炸牛肉，很多老客来了都爱点，你们可以试一下~” 虽然说是炸过的，但完全不会觉得油腻，更像是适合配酒的烤牛肉干，有点停不下来。 可能因为用的是新鲜牛肉，加上芝麻孜然点缀，口感有嚼劲，弥留了牛肉原始的味道，吃起来很香很回味呀，果然不同凡响！ 探店小结 5个人吃到胃撑得充实，结账不过283元，性价比挺高的。菜品质量总体来说，水平都很在线，感觉闭着眼点都不会错~ 特别是这道好味而朴实简单的烧酒鸡，真是深得我心，而且从以前到现在，我觉得鸡的口感味觉基本上没有变化，一如既往那么好，久久不吃的确会让人想念。即使跨越半个城市过来，也值得的！ 地址：兴丹二街省农业科学院商业街6-7号（导航可到） 人均：55元左右 ©版权所有不得转载