食材准备 蛤蜊150克、鸡蛋3枚、温水200毫升、盐少许、蒜适量、葱1根、食用油少许、生抽10毫升 1.将蛤蜊放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐尽泥沙，再捞出洗净 2.锅中倒入适量的清水煮沸，把冲洗净的蛤蜊放入锅中焯水至开壳 3.捞出放清水中洗净，将蒜切片，葱白切成小段，其余切葱花备用 4.然后将开口的蛤蜊沥干水分，摆入浅盘内 5.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打成鸡蛋液 6.再鸡蛋液中加入200毫升温水搅拌均匀，过筛一次 7.把蛋液缓缓倒入在有蛤蜊的浅盘中，再盖好保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔（也可以用盘子盖下，替代保鲜膜） 8.随后将装蛤蜊鸡蛋液的盘子放入蒸锅，盖上锅盖用大火蒸8分钟后关火再闷2分钟即可出锅 9.起锅上火倒入少许食用油，放入蒜片和小葱段，用小火炒香，关火后倒入生抽拌匀，拣出葱段和蒜片，留调料汁备用 10.往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入调料汁，最后撒上葱花 11.鲜美无比的蛤蜊炖蛋大功告成！