嗨，您好呀，欢迎来到小美食。今天分享一个与众不同的饺子做法。 平时饺子大都是用面粉做饺子皮，今天分享的是用土豆做饺子皮，做出来的饺子筋道Q弹有嚼劲，非常好吃，和北方部分地区一种叫做“土豆磨糊”的特色吃法口感类似，推荐朋友们试一下哦。 【所需食材】土豆，土豆淀粉，豆角，胡萝卜，猪肉末，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，1个鸡蛋清 【料汁】熟花生米碎，生抽，陈醋，香油，辣椒油 【具体做法】 1、准备2个土豆，去皮切片上锅蒸熟。 2、蒸土豆的时候，来调肉馅。馅料随意，喜欢怎么调就怎么调。200g肉馅，加入豆角末、胡萝卜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、1个鸡蛋清，同一个方向搅拌至肉馅上劲，放一边备用。爱吃酸菜的，也可以调成酸菜肉馅。 3、土豆蒸熟后，压成土豆泥，趁热加入土豆淀粉，搅拌成颗粒状，揉成不粘手的软面团。 4、搓成条，切成小剂子，小剂子揉圆，用手捏成面片包饺子。 前文提到的“土豆磨糊”，皮的做法和这里不太一样，是把土豆用特定工具擦成末，也可以用榨汁机加少许清水榨成土豆糊，挤干水分，挤出的水再沉淀30分钟，倒掉上层清水，把沉淀出的土豆淀粉，和挤干的土豆泥放一起，揉成面团，再揪一小团捏成窝窝，放上馅料，包成团子。 5、包好之后，开水上锅蒸20分钟。 6、调一点蘸料。熟花生碎、2勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油、1勺香油，比例根据个人喜好随意调整。蒸好的土豆饺子，蘸上料汁甭提多香了，筋道Q弹越嚼越香，上桌你一个我一个，瞬间扫光。推荐朋友试一下哦。