冬吃萝卜好处多，萝卜的吃法多样，可炒可炖可煲汤还可以凉拌，各有风味，今天分享我做的萝卜饭，按照我的搭配，有菜有饭，很鲜香很好吃还很营养，再掌握点技巧，米饭粒粒分明，不稀烂也不干硬，口感好还易消化，每次我们家做这道萝卜饭香味都飘到对门邻居家了，建议大家试一试，相信大人孩子老人都喜欢！ 【食材明细】 白萝卜去皮后200克，猪肉适量，香菇七八九个都可以，芹菜碎少许，香葱两三根 大米140克加小米30克 以上是两人份量，胃口小的可减量做 【做法】 大米小米稍微淘下控干水分。 白萝卜去皮切小块。 猪肉肥瘦分离，瘦肉切成小丁，加盐、生抽、老抽，拌均匀腌制十几分钟，再把肥肉切小丁备用。 干香菇先冲洗几遍，再加水泡开。 香菇泡好后，泡香菇的水倒入另一个碗里，后面要用，底部的沉淀不要，把香菇切成小丁，再把芹菜梗和芹菜叶都分开来切碎，香葱的葱青、葱白也分开来切成小圈。 锅里倒少许油保证不干锅就行，倒入肥肉煸炒出肉油。 油较多，盛出来些，冷却后凝固就是猪油，改天做各种汤时加点，可增香。 此时的油比我平时炒一个菜多一点的油，重口味的就多留点油。 倒入葱白、香菇翻炒至出香味。 倒入瘦肉翻炒至肉变色。 倒入萝卜，翻炒均匀。 加适量盐、少许生抽、再加点老抽上个色。 翻炒均匀。 倒入泡香菇的水。 倒入二米。 翻拌均匀。 把食材连同汤都倒入电饭锅里并铺平整，铺平整是为了方便观察水量，如果泡香菇的水不够就再加点凉水，确保水量要比平时焖大米饭的水少些，或者水量比食材低一些但还是能看到水就差多了。 盖上盖，选择煮饭模式，煮熟后撒上芹菜梗碎。 快速用勺子翻拌均匀，再继续盖盖，利用余温焖一两分钟。 焖好后再打开盖，最后撒上葱青、芹菜叶碎。 翻拌均匀即可。 盛到大碗里并用勺子按压紧实再倒扣在盘子上即可。 有肉有菜还有粗细粮，食物多样，营养很全面。 二米饭吸收到芹菜、香菇、葱花的鲜香特别入味鲜美，恰到好处的加水量使得二米饭既不水唧唧也不发干、不发硬，软糯口感好，粗细粮搭配更合理，少油做的，相对清爽好消化。 清甜多汁的萝卜吸收到汤汁后更多一份鲜美咸香，吃到萝卜时还会爆汁；瘦肉经腌制后滑嫩入味，不老不柴，牙口不好的也能好嚼好消化。 【温馨小贴士】 1.这道萝卜饭香气飘到对门邻居家的技巧是： ①泡香菇的水特别香还很鲜美，用来焖饭，增香又提鲜； ②猪肥肉煸炒出油后有种特的香气，这是植物油做不到的，可以像我这样少点猪油，既增加香气还能避免饱和脂肪摄入过多； ③葱白和香菇丁经炒后更加激发出香味； ④芹菜有种特殊的香气，增香提味效果好，还能丰富营养。 ⑤最后较多的葱青和芹菜叶，更加增香，无需过多调味，就很鲜香。 2.焖好的米饭，先放入芹菜梗拌均匀，利用余温焖一两分钟不仅可以充分使芹菜的香气释放出来，还能让芹菜充分熟透，食用更安全；最后撒芹菜叶和葱青是因为这两样的香味都很容易释放，且短时间可保持色泽，更有食欲。 3.食材混匀后像我这样放电饭锅里煮的，二米不需要浸泡；如果是直接放锅里煮的最好浸泡两小时，可加快成熟还能避免二米夹生。 4.这道萝卜饭好吃的关键还有加水量，如果水太多，米饭会较稀烂，口感较差；如果水太少，米饭会发硬，还可能不熟，影响口感和消化，具体水量要比平时焖大米饭的水少些，保证水量低于最上面的食材但还能看到水为宜。 5.这道萝卜饭还可以根据个人得到喜欢加点腊肠炒香，腊肠有种特殊的干香，成品会更香，但是腊肠的钠含量较高，要少吃并较少频率吃。 【十加一豆浆】 家里有豆浆机的可以试试这道豆浆，10种谷物加1种干果，香甜丝滑，营养又补益。 食材有：黄豆25克，洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，山药1小段，去皮后切小块，花生、黑芝麻、西瓜子仁、南瓜籽仁、葵花籽仁、金亚麻籽仁、紫苏籽、奇亚籽少许，再加一干果红枣增香又增甜，加水至800毫升处，选择豆浆模式即可。 【猕猴桃、脆柿子】 两个小猕猴桃加一个脆柿子，简单摆个盘，好看促食欲。 不想做饭时可以试试今天这道萝卜饭，菜饭一锅出，简单省事还很营养，喜欢的朋友试试吧！