by肥舅父 舅父我有时夜晚睇波⚽️或者好夜唔训，都想有D#极美味小食食下，今次既小食酸味味啖啖肉就系-镇江猪脾仔- 食材 猪仔脾4-6只 麫粉3茶匙 生粉1茶匙 梳打粉1/6茶匙 姜3片 蒜头3小粒 干葱头半粒 玫瑰露1樽盖 镇江醋3汤匙 浙醋1汤匙 红糖1汤匙 盐1/4茶匙 鸡精粉1/2茶匙 粗盐1汤匙 芝麻适量 做法： 1、【准备】将猪仔脾解冻后，加入粗盐搽匀腌5分钟后冲水，再用清水浸半个钟，然后盛起（作用是去雪藏肉及雪骨内嗌味；清洗姜、干葱头、蒜头后剢成蓉 2、用肉针在猪脾上刺几个小洞容昜入味；在猪脾上加入蓉，面粉，生粉，梳打粉，玫瑰露，鸡精粉，拌匀后放入雪柜腌一晚(约8小时) 3、【煮食】烧一锅油，油滚后放入猪脾，用大火炸4分钟，盛起；将猪脾用180度焗炉焗8分钟，或者用微波炉叮3分钟 4、烧一锅油，油滚后再放入猪脾，用中火至慢火炸至水泡变细(约2一4分钟)，盛起。全熟；烧红镬加油，加入镇江醋，浙醋，糖，少许盐，用小火煮至稠身 5、再加入猪脾拌匀，上碟后洒上芝麻，完成！ -------------- 转载请注明出处！禁止盗图，盗图必究！！