审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。 枸杞头 [性味特征]俗称枸杞苗。性凉，味甘苦。 [功能效用]补虚益精，清热明目。 [宜食状态]感冒引起的发热头晕、口干烦渴:热毒疮肿、各种目疾、夜盲、糖尿病患者、高血压病、腰酸脚痛、房事衰弱宜食。 [忌食状态]大便滑泄之人忌食。枸杞头忌与乳酪同食。 [药典精要]《药性论》:“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。和羊肉作羹，益人，甚除风，明目;若渴可煮作饮,代茶饮之。”《食疗本草》:“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《本经逢原》:“能降火及清头目。” [营养提供]枸杞头含有多种氨基酸及甜菜碱、玉蜀黄素、烟酸、维生素等。 [特别提示]枸杞头中的叶绿素能帮助肝脏解毒，具有枸杞子的大部分功效。枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。 [用法指要]枸杞头入馔时,可用开水烫过沥水后，切细，用醋、盐、酱油、麻油或白糖拌成凉菜吃,也可以与肉一起炒食，还可以与鸡汤一起制成枸杞头鸡汤，均有滋补的作用。枸杞头(枸杞菜)性凉,味甘苦.入脾胃肝肾经.为补养肝肾,清降虚火、聪耳明目,健脾养心之佳品.肾气旺则精气足,肝气利则肝血充,中气健则谷气长,脾气运则营气和.本品重在归肝脾肾经,为补益调摄精气血之佳品. [经典菜式]田螺枸杞菜煲原料:田螺500克,枸杞菜250克,鸡肝一副，姜丝、葱花、蒜茸、料酒各适量。制作:田螺用清水养几天洗净。炒锅置旺火上，加油烧热，下姜、葱、蒜爆香，下田螺，加料酒爆炒片刻，加水焖煮2小时;放鸡肝、枸杞菜，煮熟调味出锅。用法:佐餐或当小吃食用。营养功效:清肝明目,胃寒的人慎吃。 主要参考文献： 朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。