炸菜角。很多人炸的菜卷皮硬易裂，吃起来也不香，这是因为烫面和调馅的方法不正确。今天分享的方法易学易掌握，让你轻松炸出美味的菜角。 ·先将少量干面粉倒入滚水中，注意一定要用滚水，这样烫出的面才不会发硬。一边搅拌一边加入干面粉，揉成光滑的面团静置20分钟。 ·将泡软的粉条放入开水中煮至变软，捞出后加入老抽上色，再加入一勺十三香和少许食用油，这样可以防止粉条粘连。 ·将韭菜放入碗中加入适量食用油拌匀，防止出水，再加入豆腐丁。 ·将炒好的鸡蛋、粉条和花椒面、鸡精、盐、蚝油、香油混合均匀，制成内馅。 ·将醒好的面团擀成面皮，填入内馅，将边对折并反复捏合两次。 ·将油温烧至5成热，放入菜角，用筷子翻动使其受热均匀。待菜角两面金黄酥脆时捞出沥干油份即可。 看看这道美味的菜角，是不是很有食欲呢？如果你还是学不会，那我也没办法了。