【年味儿】酱冻七寸
这道菜是冷盘.有点象水晶肘子 七寸即猪蹄前七寸酱冻七寸是年夜饭传统的一道菜儿子最喜欢吃了.所以小年夜也做了 准备食材 猪蹄七寸买时己叫店家去杂毛斩成小块回家漂洗干净 桂皮八角桔皮姜蒜头豆瓣酱 锅内放半锅清水加入桔皮七寸 加入生姜老酒加盖中火煮开七分钟 用筷夹出七寸放入漏盆中 放水龙头下冲洗去浮末冷水激一下肉皮更紧实Q弹 洗好的七寸放入高压锅内加水沒至七寸加适量桂皮八角 加入蒜瓣和姜片 加入适量豆瓣酱和老酒加盖焖煮开后五分钟再小火五分钟 煮好后.如不够咸加点盐调味 盛出.并用筷夹去桂皮八角姜片等配料 撇去浮油冬天自然冷却后成冻夏天则放置保鲜盒中入冰箱成冻做冷盘食用 可沾蒜蓉酱或辣酱吃 祝豆亲们新年大吉好运连连!
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