俗话说“北有人参，南有葛根”，可见葛根的养生保健功效足以和人参相媲美。 1. 一根葛根功效多 《药性论》认为葛根“主解酒毒”，有生津止渴、通经活络、解肌退热等功效。 现代研究也表明葛根对于肝脏能起到较好的保护作用：它含有的大豆素、大豆甙、葛根素等成分能加速酒精分解，减少其对肝脏的损伤，增强肝脏的解毒功能；它还含有多种肝脏所需的维生素、氨基酸、矿物质，有助于修复肝细胞，提升肝脏的恢复能力。 葛根中的葛根素在降低血糖方面具有较为明显的作用，高血糖人群可以在医生指导下用它来帮助稳糖。 此外，葛根中包含了较多的黄酮类化合物，可以扩张血管，改善局部微循环，起到辅助降压、抑制斑块形成、预防心脑血管疾病等功效，对长寿有很大好处。 2. 葛根虽好，这3点要注意 01 脾胃虚寒者少用 葛根性偏凉，所以脾胃虚寒、容易腹泻的人要少用，也不建议长期食用。 02 如何选择 葛根分为柴葛根和粉葛根，柴葛根味道淡甜，通脉通阳功效更强，高血压、颈椎病等病症更适合柴葛根；粉葛根味道香甜，生津解渴，糖尿病患者，或者一般日常保健更适合用粉葛根。 03 葛根粉可入菜 平时我们更常接触的是葛根粉，可以在做面食的时候，用它代替小部分面粉，入菜食用使菜品更养生。 3. 葛根入菜的3种吃法别错过 如果你不知道怎么吃葛根，那不妨就试试下面这3种做法，不仅美味，还能起到不错的保健作用呢！ 提升免疫力 葛根排骨汤 辅助控糖 脆麦芝麻粘卷子 健脾祛湿 紫苏葛根粉