大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享凉拌菜的“五香花生米”。 花生米是很受欢迎的下酒菜，有很多种凉菜的方法，油炸，水煮，卤煮，卤炒等等，我家人最喜欢的还是水煮的五香花生米，放点黄瓜丁，胡萝卜，或是芹菜丁和胡萝卜丁，清爽开胃，爽口不油腻，下酒佐餐均可。而且这种花生米做法简单，营养好吃，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。 【五香花生米】 材料：花生米 辅料：黄瓜胡萝卜桂皮八角干红辣椒花椒 调料：植物油食盐鸡精白糖香醋生抽五香粉 做法： 1.大粒花生米，放在大碗中加入一勺食盐，浸泡2个小时以上 2.胡萝卜削去外皮，先切成厚片再改刀切成条，最后切成胡萝卜丁 3.黄瓜一根洗净，去头去尾，先切成黄瓜条，再切成黄瓜丁 4.起锅烧水，加入食盐和植物油，给胡萝卜焯水 5.焯水1分钟，控水捞出备用 6.泡好的花生米，清洗干净，控水捞出 7.另起锅，加入清水，凉水下入泡好的花生米，加入食盐 8.加香叶和八角，用筷子搅匀 9.大火烧开，加入干红辣椒 10.盖上盖子，转中火煮15分钟 11.然后关火，焖20分钟 12.焖好之后，将香叶，桂皮等辅料挑出，把花生米控水捞出到大碗中 13.切一段大葱，切成葱花 14.起锅加入植物油，加入葱花炸葱油 15.炸至焦黄色控油捞出 16.将焯水的胡萝卜丁，黄瓜丁加入到大碗中，加入食盐 17.加入白糖，鸡精，加入放凉的葱油 18.加入五香粉和熟白芝麻 19.用筷子搅拌均匀即可，装盘享用 温馨提示： 1、选择大力红皮花生米，加食盐清水浸泡2小时以上 2、煮花生米时，凉水下入花生米，加入食盐，香叶，桂皮，八角，花椒，和干红辣椒 3、大火烧开，转中火煮15分钟，关火焖20分钟 4、炸葱油要中小火炸，免得糊了 5、胡萝卜丁可以焯水也可以不焯看个人喜欢 按照上述步骤煮的五香花生米，爽脆口感，加入黄瓜丁和胡萝丁，看着有食欲，营养均衡，开胃不油腻，下酒佐餐都很受欢迎，可以多煮一点，随吃随拌，简单的美味。在家做给家人吃，步骤详细简单，希望您能够喜欢。