豆沙奶卷是一道传统的老北京甜点，追溯历史的话应该算是一道宫廷小点心，老少皆宜，适合全家分享。传统的奶卷是在牛奶中加入酒酿制成奶酪卷制而成，所以牛奶的味道和品质在这道甜点中起决定性作用。而现在市面上很多牛奶往往不够香浓，即使通过长时间煮至浓缩也十分寡淡。所以为了方便期间我们直接买的市售的奶油奶酪，再买了市售的低糖红豆沙，就可以直接操作了（材料都是现成的话真的太适合懒人了），里面加了点米酒汁和柠檬汁，奶香浓郁，带点柠檬的酸味，口感细腻顺滑，一点都没有奶腻味，强推！ 老北京豆沙奶卷 材料 奶油奶酪200g 米酒汁20g 柠檬汁20g 红豆沙100g 舒可曼烘焙细砂糖20g 做法 ①将室温软化的奶油奶酪放入盆中加入细砂糖，搅拌均匀，尽量让糖融化完全。 ②加入柠檬汁和米酒汁调节风味，搅拌均匀， ③搅打好的奶酪放在两种保鲜膜中间，用擀面杖擀成长方形（厚度随意）。 ④红豆沙也按这个方法擀成比奶酪小一点的长方形。 ⑤擀好的红豆沙铺在奶酪上，借助保鲜膜卷起奶卷，最后放入冰箱冷藏30分钟定型。 ⑥拿出豆沙奶卷用棉线切块装盘即可食用，冰冰凉，酸甜得当，好好吃~ 一般用牛奶加米酒汁做的口感会有点渣，成本又高，但是直接用奶油奶酪就没有这个问题，而且加入柠檬汁的奶油奶酪真的一点都不腻，味道也从传统变成西式的洋气感，柠檬汁才是灵魂！ tips Q：柠檬汁可不可以省略？ A：不可以，这个是灵魂。 Q：没有米酒汁可以省略吗？ A：一般家里如果有酒酿也可以挤出一点汁来，但是没有应该可以。 ----