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剁椒鱼头不腥的关键来看评论区吧你是否也有一个爱吃鱼头的闺蜜

2025-11-27

爱吃鱼头不辣，喜欢吃辣的加一些小米辣。

·将小米辣切碎，盛出备用。再加入一小瓶剁椒酱，用清水投洗一遍，剁椒酱只有咸味，只有投洗之后才会出香味。

·在准备蒜末，豆豉切碎，泡椒切碎，加一点泡椒水。

·油热下蒜末，炒香后加入剁椒，再加入泡椒。炒出香味后加入豆豉，炒香后调味。加蚝油，白胡椒粉，生抽，鸡精，炒至融合盛出。

·买回来的鱼头一定要把残鳞清理干净，不然影响口感。鱼肚鱼鳃鱼鳍都要清理，鱼鳃清理彻底比较脏，黑膜是腥的关键，一定要清理干净。

·再在鱼背打上花刀入味，鱼头也要打花刀。

·准备一块老姜，拍碎，葱切条，加入料酒，抓出葱姜水。倒入葱姜水洒一些盐，把表面的黑膜搓洗干净。

·盘中加两根筷子，让鱼均匀受热，摆入葱姜，放上鱼头，凉水上锅，抹上刚炒好的剁椒酱。剁椒酱很香一定要多放一些。

·上汽蒸十五分钟，出锅后撒上葱花，加一点蒸鱼豉油，淋加油敷发香味。

这也太香了！我要去喊熊大吃！你们也快动手去做！

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