每年冬天都要晒鱼干，个人一尤其喜欢吃铲鱼鱼干。铲鱼肉质细嫩鲜美特别好吃！也可以晒扁鱼干、青鱼干，作为年礼也是很贴心。 By蘑菇阿姨 活铲鱼六条 盐适量 白酒四勺 绳子六根 筷子六根 1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分 2、鱼里外用盐搓一遍 3、喷一口高度的白酒（绍兴东风糟烧，这个酒很香，是我们当地的特产）去醒味 4、上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些 5、腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，我家一般这个时间就可以了。 6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉 7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳 8、晒干之后马上吃是最美味的 9、刚晒完的鲜嫩美味 10、过一个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而有嚼劲。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！