“华北人参”栗蘑，长在栗树下的蘑菇，自带板栗清香
栗蘑学名灰树花，又叫栗树蘑，是一种珍贵的食用菌。因最早是在板栗树下发现的，且生长于栗树根部而得名“栗蘑”。 栗蘑外形光滑，颜色为灰白色或浅褐色，肉质鲜嫩，味美可口，具有板栗的清香，能做成多种美味佳肴，可炒食、油炸、凉拌等，因其膳食纤维比较高，韧性比较强，最适宜凉拌。 栗蘑不仅好吃，而且营养丰富，含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等，富含多种营养素，因此也有“华北人参”、“食用菌之王”等美称。 栗蘑又叫千佛菌、舞茸、莲花菌等，因外形长了很多分支，呈贝壳形、花瓣形，层层迭迭，远远看起来就像一朵盛开的花而称“莲花菌”，又因像舞裙而得名“舞茸”。 栗蘑原是野生食用菌，在我国有着悠久的历史，民间一直有采摘食用的习惯。在我国《神农本草经》、食用菌专著《菌谱》中均有记载。 当时的野生栗蘑数量稀少，极其珍贵，甚至一度成为朝廷的贡品。现今通过科学家们的精心研究，已有人工栽培。 栗蘑除了生长在板栗树下，也生长在核桃树下，但同样具有板栗的清香味。这是因为培养栗蘑的原料是板栗树的枝杈，将板栗树的枝杈修剪下来以后再粉碎，就是作为栽培栗蘑的主要培养料。
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