今天端出来显摆的是碗炸酱面，有空的时候，备点炸酱搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。香菇炸酱不管是下饭吃还是用来当面条的浇头，都是非常鲜美的，干香菇那浓郁的香味比新鲜香菇要香的多，鲜美多汁，好吃。 By沙小囡【豆果美食官方认证达人】 豆瓣酱2勺 甜面酱3勺 香菇5个 鸡蛋3个 鲜面200克 花生米30克 胡萝卜半根 莴笋半根 食用油20ml 1、准备食材。 2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。 3、莴笋、胡萝卜去皮切丝。 4、香菇洗净切小丁。 5、葱切葱花备用。 6、热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀。 7、炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用。 8、将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用。 9、锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。 10、将鸡蛋碎盛出备用。 11、锅底留适量油，放入葱花炒出香味。 12、加入3勺甜面酱。 13、加入2勺豆瓣酱。 14、把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。 15、加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。 16、加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。 17、离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。 18、有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。 19、另取一锅宽水煮面。 20、煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱。 21、再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。 煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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