砂钵铁山鱼砂钵铁山鱼以铁山生态有机鳙鱼为主料,选用铁山山区清澈的山泉水和无污染的有机食材烹饪而成。鳙鱼经过严格挑选,去鳞、去腮、去内脏后用清水仔细洗净。锅中留少许花生调和的油,将鳙鱼煎至微黄,然后放入铁山纯净的山泉水中炖约30分钟,直到鱼汤呈奶白色。最后加入青椒、紫苏等蔬菜调味,鱼肉酥烂,鱼骨也可食,口感纤细爽滑。 砂钵铁山鱼以其原汁原味,营养丰富的特点,深受食客喜爱。豉香嫩仔兔豉香嫩仔兔选用散养在本地的仔兔为主料,以永川特产的豆豉,辣椒丝和花椒等配料,加上料酒、葱、姜、盐、熟芝麻等调料,经过精心烹饪而成。仔兔去骨后腌制40分钟,然后卤制,使其外酥里嫩。手撕成块后再炸至金黄,并与永川豆豉、花椒、辣椒丝一起翻炒,撒上熟芝麻颗粒,香辣味浓郁。 豉香嫩仔兔以其软嫩的口感和浓郁的永川豆豉味精深受食客喜爱。老虎菜冻卤海参老虎菜冻卤海参以天然的冻卤海参为主料,与辣椒粒、葱白、泰椒、大葱白、咸菜粒等配料,加上酱油、山葵、自制油和醋等调料,经过炒制而成。将冻卤海参切段,和辅料一起炒制,然后将调好的汁拌入,盛在盘中,最后在上面放上冻卤海参即可。 老虎菜冻卤海参以其海鲜的鲜美和调料的鲜辣味,深受食客喜爱。