原味戚风蛋糕(6寸）

非常喜欢戚风蛋糕，时不时烤一个当早餐或者下午茶。

By妞妞妈美食【豆果美食官方认证达人】

鸡蛋3个

低筋面粉50g

纯牛奶40g

玉米油35g

细砂糖35g

柠檬汁几滴

1、准备好食材并称好重量。

2、蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。

3、蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。

4、加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。

6、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。

7、蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。

8、加入三分之一的细砂糖。

9、低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。

10、高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。

11、高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

12、烤箱上下管150度预热。

13、打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

14、再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。

15、将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。

16、送入预热好的烤箱，上下管150度烤30分钟。

17、这是烤了20分钟的时候，蛋糕长的很好。

18、时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上。

19、凉透之后反过来脱模。

20、完整脱模的戚风蛋糕。

21、美美哒小可爱。

22、一个6寸小可爱，我和闺女一顿刚好吃完。

烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。