经典传统名菜，软炸虾仁，外酥里嫩一学就会。 By吴妈厨房 大虾仁300g 鸡蛋1颗 生姜3片 玉米淀粉2勺 盐适量 味达美臻品料酒1勺 食用油150nl 面粉3勺 胡椒粉1克 味达美醇香米醋2勺 白糖1小勺 味达美初榨原生酱油1勺 1、准备好食材。 2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切片,香葱切段放入虾仁中,加入味达美臻品料酒和胡椒粉,少许盐捏一下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打入一个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。）再加入2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。 3、锅烧热加入食用油至7分热，把虾仁一个个放入油锅炸至金黄。 4、捞出滤干油,想更脆一点的就复炸一遍（整个过程10分钟不到完成）。 5、准备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺，2克淀粉和3克白糖,加入适量纯净水调匀，准备一个小锅倒入，中小火慢慢搅拌至粘稠。 6、装盘上桌。 7、一口一块,外酥里嫩,酸甜可口,好吃的停不下来。 1）淀粉和面粉别一起放入虾仁中搅拌,不然炸出来不松脆。2）酱汁也可以用番茄酱，（本人不喜欢买的酱汁，里面有添加剂，不利健康）；或撒上椒盐和胡椒粉。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！