每个地区每座城市都有代表性的美食，说到四川，想到的便是川菜，火锅，而湖南的菜也是以辣为主，这是因为地理环境和气候的影响，湖南所处多为山地丘陵，古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激唾液分泌，开胃振食欲。 皮蛋在日常生活中常用于辅料食材，可以用它来做各种各样的美食，凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥，皮蛋还可以和辣椒做成一道美食。很多人吃了之后都忘不了那味，实在是鲜美下饭。 擂烧辣椒皮蛋作为一道非遗菜品，走进了一个又一个湖南人家。可见，文化的传承离不开每一个人，美食也无处不在。今天我们也来分享这美食，卖相不好，味道可是顶呱呱。 准备食材：螺丝椒，大蒜，姜片，皮蛋 制作过程： 第二步：准备的大蒜去皮，生姜将其表面洗净，洗净的大蒜生姜放入捣碎机中，将它们搅成泥状。生姜可以去除皮蛋中的腥味大蒜杀菌消毒，生姜大蒜泥跟皮蛋碰撞，使其味道更加鲜美。 第三步：锅烧热，将处理好的螺丝椒放入锅内，锅内不加一点油，将辣椒进行干炒，炒的过程要用小火，而且要将辣椒压平，这样更容易受热均匀，还不容易煮蕉。这个需要有点耐心，所有的美食都是值得等待的。锅中的辣椒两面都要炒到虎皮状，还有点黑色皮都是正常的。炒至锅中的辣椒变软就可以。 第四步：辣椒炒至虎皮状，加入适量食盐，食用油，再翻炒片刻，记得要小火小火。将洗好的皮蛋倒入锅中，蒜蓉姜沫也一同放入，用铲子将皮蛋压碎跟辣椒一同翻炒，使辣椒跟皮蛋蒜蓉姜沫融合为一体。 第五步：锅中炒均匀即可以。正宗的辣椒擂皮蛋是辣椒皮煎成虎皮状，把外面的那层皮撕掉放入一个容器中用专门的棍子捣成泥，使辣椒跟皮蛋完全混为一体。家里没有那种容易，为了简便，直接放锅中炒，一样的美味，辣辣得很是下饭。 喜欢吃皮蛋的小伙伴，这道美食可以试试，简单做法，是湖南的一道名菜，很多人为了吃而特意跑去。放在饭里面，拌一下，清菜寡饭不再朴素，真正的下饭神器。 小贴士： 2.如果实在不能吃辣，那就用普通的青椒。 3.加入蒜末姜沫，去腥使味道达到巅峰，鲜美辣辣，下饭神器。 收录于话题#美食分享 57个 下一篇天然的“抗衰老”食物，被称为“万寿果芽”；放水中泡一下就可以做，简单炒一炒吃，真香