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卤猪耳朵的家常做法，吃起来脆韧弹牙，没有任何添加剂，健康营养

2025-10-20

猪耳朵大家都比较喜欢吃，猪耳朵有脆骨，口感丰富，并且猪耳上面有非常丰富的胶原蛋白，经常吃的话对皮肤特别好。猪耳朵的吃法也是多种多样，平时最常见的就是卤猪耳朵，卤猪耳鲜香有嚼劲，肥而不腻，爽脆香辣，百吃不厌，是很好的下酒菜。

卤猪耳朵虽然好吃，但是外面卖的价格实在是太高了，喜欢吃卤猪耳朵其实不用出去买，自己在家也能做，既便宜又卫生，今天就来分享这道美味卤猪耳朵的家常做法，教你卤制方法，鲜香美味，比外面卖的还好吃，详细步骤告诉你，做起来也比较简单，一看就会。

所需食材及调料：猪耳朵，卤汁

详细做法：

1.切除猪耳朵根部多余的脂肪，在清水中浸泡一小时，去除多余的血水，然后将猪耳朵冷水下锅，加入料酒、姜片、葱结，大火煮开后捞出洗净，沥干水分

2.砂锅中卤汁烧开，将沥干水分的猪耳朵下锅，大火煮开，转小火焖煮半小时左右关火，将猪耳朵在卤汁中浸泡几个小时后再捞出。卤煮是最关键的一步，小火慢卤，三分卤，七分泡，入味的秘诀就是熄火后再浸泡上几个小时，口味更佳。

3.经过几个小时的浸泡，猪耳朵已经完全入味，捞出猪耳朵，沥干卤汁装盘

4.待猪耳朵彻底冷却后切片

5.切好的猪耳朵装盘，淋上少许麻油锁住水分

6.喜欢吃辣的，可以调个辣酱汁，小米辣切圈、大蒜头切末

7.切好的小米辣圈、大蒜头末放入碗中，然后倒入蚝油、生抽、香醋、麻油、少许盐、白糖、香菜末拌匀

8.蘸上特调的料汁，吃起来脆韧弹牙，鲜香味十足，别有一番风味，再配上一杯冰爽的啤酒，特别的过瘾。一道简单的家常卤猪耳朵就做好了，香味浓郁，脆脆的口感，下酒下饭都不错。在家做既便宜又干净卫生，家人吃得也开心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

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