超经典的#就是红烧吃不腻！#八宝辣酱在家也能做
上海经典本帮菜---八宝辣酱，甜中带点微微辣，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为"八宝辣酱"。是配饭拌面的好伴侣，自己烹饪可以根据喜好适量调整配菜的种类，味道依然非常棒。 By蓝洛凌【豆果美食官方认证达人】 猪里脊150克 鸭胗1个 茭白1个 五香豆干一块 虾仁五个 豌豆适量 香菇5朵 生抽1勺 糖半勺 豆瓣酱适量 红油豆瓣酱适量 盐少许 油适量 蛋清适量 料酒适量 淀粉适量 生姜适量 大蒜适量 1、准备材料，猪里脊、茭白、豆干、鸭胗、泡发好的香菇切丁，虾仁去壳。 2、虾仁加入少许盐、黑胡椒份腌制一会。 3、里脊肉放入半个蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。 4、热锅冷油，倒入腌制过的猪里脊肉，翻炒至肉块变色，快速盛出。 5、锅中留底油，放入姜片、大蒜、豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒。 6、倒入之前的里脊肉翻炒。 7、依次倒入鸭胗、香菇、搅拌、豆干，翻炒。 8、倒入生抽。 9、倒入没过食材的热水。 10、大火烧开，至汤汁基本收干。 11、倒入提前准备好的水淀粉，勾芡。 12、出锅装盘。 13、领取一个不粘锅，放少许油，倒入虾仁。 14、倒入烫熟的豌豆。 15、放入水淀粉勾芡。 16、放入之前的辣酱上。 17、成品。 1、猪肉可以选择猪里脊肉，最嫩。2、红油辣椒酱可以换成甜辣酱，味道会更柔和。 去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
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