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秋天、想吃丸子不用炸！上锅蒸一蒸，好吃不上火，老人孩子都合适

2025-10-30

秋天、贴秋膘时免不了要多吃一些热量高、营养高的肉菜，填补一下整个夏天的亏损，同时也要储备一些能量来应对寒冷的冬天，但是热量太高、油性太大的吃多了总会觉得腻，所以今天我就给大家带来了款比较清补的蒸菜，清蒸萝卜丸子。

尤其是秋天，丸子不一定非得炸着吃，上锅蒸一蒸、清香营养、好吃不上火，老人孩子吃都合适。

1.首先，我们准备半个胡萝卜，先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中，加入食盐2克用手抓匀腌一会、杀杀水，方便一会团成丸子。

2.小葱切成葱花；生姜切成姜末，另外准备五花肉馅200克备用。

3.把葱花、姜末和肉末倒在一起，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒和适量的清水，搅拌摔打让肉馅吸收料汁和水分，这样吃起来更加鲜嫩。

4.然后打入一个鸡蛋、加入适量的玉米淀粉，再加入少量清水，继续搅拌至上劲，打出肉馅的胶质。

5.最后把腌好的胡萝卜丝挤干水分，和肉馅放在一起拌匀，馅料就调好了。

6.准备一个盘子，均匀抹上植物油，抓起适量的馅料，左右手摇晃着团成胡萝卜丸子，依次把所有的馅都团好，准备蒸制。

7.锅内烧水、放上篦子，把肉丸子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就熟了。

8.十分钟以后取出肉丸子，把盘子里多余的汤汁控到碗中，准备熬料汁。

9.锅内烧油，倒入汤汁，加入一勺清水和少许食盐，然后淋入一点明油提亮颜色、勾入少许水淀粉收浓汤汁，烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面、美味即成，最后撒点葱花、即可享用。

好了，这清香鲜美的胡萝卜丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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