导语：入夏后，遇到这食材别手软，营养极高，炖豆腐吃味道绝美，真香啊！ 入夏后，天气越来越热了。一到夏天，很多人就会出现胃口变差，食量变小，食欲不佳，这一系列“苦夏”的症状，还有的人干脆选择不吃饭。长此以往，我们的身体就会出现营养不良，体质变差等问题。作为一个全职家庭主妇，我是绝对不会允许这种事情，发生在我的家人身上。因此，每到这个时节，我都会给家人做一些营养开胃又下饭的食物，来提高家人的食欲，补充身体所需的营养。 这食材6元1斤，市场遇到我就买，用来炒鸡蛋，炖豆腐吃，真鲜美呀！虾酱是沿海地区常吃的一种调味品，是用小虾加入盐，研磨发酵而成。虾酱不仅营养丰富，滋味鲜美，还具有一种独特的清香。它除了富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养物质以外，还含有一种独特的营养物质“虾青素”，是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为“超级维生素E”，常吃虾酱对我们的身体大有益处。虾酱的价格也很便宜，沿海地区一般都卖6块钱1斤，比吃鸡鸭鱼肉划算多了。夏天没胃口时，用虾酱来做美食给家人吃，开胃又下饭！下面，厨娘就与大家分享一下虾酱的美味做法！ 【虾酱炖豆腐】 准备食材：豆腐、虾酱、香葱、食用油。 具体做法： 第一步：取一块老豆腐，冲洗干净后，放到案板上，切成小块，装入盘中，锅内加水，烧至冒小泡后，下入豆腐块，给豆腐焯一下水，这样可以去除豆腐的豆腥味，豆腐吃起来也更滑嫩，水再次烧开后，用漏勺将豆腐捞出。 第二步：另起锅，热锅加油，放入适量的葱花，翻炒均匀，炒香以后，放入两勺虾酱，翻炒出香味，将虾酱炒香以后，放入豆腐，晃动一下锅，使豆腐受热均匀。 第三步：取半碗清水，沿着锅边倒入锅中，大火煮开以后，转小火炖5分钟，汤汁收干以后关火，装入盘中，撒点葱花点缀增香，这样一道营养美味，开胃下饭的虾酱炖豆腐就做好了！ 虾酱正宗特级即食海鲜酱 ￥22.8 购买 挑选虾酱小妙招 1.优质虾酱：颜色紫红，虾酱细腻呈黏稠状，无杂鱼，盐度适中，气味鲜香无腥味。 2.中等虾酱：颜色紫红，酱质较粗且较软稀，发酵不足，咸味重，有小杂鱼混入，鲜香气味较差，无腥味。 3.劣质虾酱：颜色暗红，酱稀且粗糙，口味咸，杂鱼杂物较多，腥臭味较浓。