大家好，我是厨师秀鹏厨，今天做一道清淡又营养的菜肴—荷兰豆炒虾仁，这道菜既美味又营养，蔬菜搭配虾仁更是营养丰富，值得多多食用。 原料： 虾仁120克，120克是去过冰的重量，荷兰豆:220克，红椒适量，这里起到点缀的作用 制作方法： 1、下面先把虾仁放进水内浸泡解冻，荷兰豆抽掉筋，带筋会影响口感，把去过筋的荷兰豆放在一边备用，红椒切成菱形片。 2、下面把解冻好的虾仁捞出来，这个虾仁是青虾仁，是已经去过虾线的，再用刀把虾仁背部划一刀，划刀是让虾仁预热翻卷，显得虾仁更大，更美观，也容易入味。 3、把原料准备好之后开始上火，锅洗净加入清水，在加入一点清油，加油汆水荷兰豆颜色更碧绿，不易变色，水开后下入荷兰豆焯水，水再次烧开的时候下入虾仁，虾仁下锅之后煮的时间是13秒左右，然后倒出控水，用冷水把表面的浮沫冲洗干净。 4、洗净，烧热之后加入少许的葱油，下入荷兰豆，虾仁，上火爆炒几下，加入4克盐、1克白糖调味，然后加入适量的生粉水勾芡，上火快速的翻炒均匀，出锅前淋明油即可。 制作关键点： 1.荷兰豆必须把筋去掉，汆水时间不宜过长。 2.虾仁汆水13秒口感正好。 4.入锅炒的时候爆香即可出锅，调味只用盐，糖。 5.勾芡最好用生粉，是增加菜肴的色泽，成菜看着更光亮，在家做不喜欢可以不加。