生活在甘肃浆水是怎么做的？今天我们家要做浆水酸菜。有很多朋友在问我浆水酸菜是怎么做的，今天我就出一个详细的教程。 ·先把洗好的包菜切成自己喜欢的形状。锅里的水烧开之后，把切好的包菜放在锅里面，菜的多少可以根据自己酸菜缸的大小来定。 ·我们家的酸菜缸比较小，切了三个包菜，包菜倒在开水锅里翻搅烫至变色然后捞出来，不能煮太久，要不然做出来的酸菜容易化，会影响口感。捞出来的酸菜倒在酸菜缸里，提前留好的酸菜引子里面。 ·做酸菜的时候，不管是酸菜缸还是酸菜引子，一定不能溅油盐，否则的话容易坏，存放不了。 ·面粉里面倒水搅一个面糊，然后把搅好的面糊倒在刚才煮过包菜的开水锅里面，大火烧开煮两三分钟，然后倒进酸菜缸里面。面糊的话也不能太稀，也不能太稠，太稠酸菜做出来不清香，太稀的话酸菜发酵不好，用擀面杖搅拌均匀，盖上盖锅里面继续倒上水。 ·第二次倒水也是根据自己家的酸菜缸大小来定。把提前洗好的芹菜切段，芹菜最好选那种毛细的芹菜。水开之后把切好的芹菜倒进锅里面，煮开之后倒进酸菜缸里面后盖上盖，然后找一件保暖的衣服把酸菜缸包起来，保暖之后静放三天，揭开搅拌均匀，一缸完满的浆水酸菜就做好了。