今天跟大家分享一道杂鱼红烧的做法，杂鱼红烧的味道是非常不错的，一般都是去河里抓的小杂鱼，然后回来红烧，油炸，或者煮汤等多种做法。当然红烧和油炸是最受欢迎的了，有些小河鱼刺比较多，适合油炸，有些小河鱼肉嫩适合红烧。不同的鱼不用的做法，但是味道都是非常不错，因为小河里都是在河里野生的，一般十月份到十二月份是小河里最为肥美。昨天抓了一些，今天就跟大家分享这道小美味的做法，喜欢的朋友给个支持吧。 做法: 准备一些新鲜的河鱼，酸，姜，你就，酱油，盐，油，喜欢吃辣的可以加点辣椒。 1、姜小河鱼去内脏洗干净，用盐一点盐腌制一下，然后把姜切成姜末，蒜拍成末备用。 2、将锅中放油，放入腌制好的小鱼，慢火煎至金黄，然后翻另一面继续慢火煎至金黄。 3、煎好后放入姜末，蒜末，米酒，再加适量的水中火煮。 煮两分钟后鱼汤呈现奶白色，而且非常的鲜香，闻着就想吃了。 4、大约煮五分钟后加入酱油提鲜入味，然后再盖上锅盖焖三分钟即可出锅。注意不要焖得太干，如果太干，要带点汤汁才会好吃哟。 这样焖出来的小河杂鱼非常好吃，鱼肉鲜甜，汤汁浓郁，但是吃的时候要注意有小刺，吃的时候要特别小心，如果用油煎的话要煎到鱼刺都酥才好吃哟，喜欢的朋友点个赞吧。