从来没想过地锅鸡--家常版还能这么做

地锅鸡喝饼子）

面粉150克

水75克

地锅鸡所需材料

鸡一只

食用油适量

蒜头一头

生姜一块

干辣椒适量

八角两个

香叶适量

桂皮适量

花椒适量

老抽适量

生抽适量

耗油适量

料酒适量

大葱适量

糖适量

洋葱适量（配料可不放）

青/红椒适量

盐适量

1、准备所需食材；普通面粉150克，加一小撮盐，75克水缓慢倒入面粉中搅拌

2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿

3、鸡肉切成小块儿，用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水；

4、1）葱白切段2）头去皮3）姜切片4）青、红椒切段5）准备好桂皮，八角，干辣椒，花椒、香叶，洋葱没有可以不放

5、起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用

6、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味

7、下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄

8、倒入料酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟

9、在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦，醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿（让它们吸收一下水份这样等下面饼会更柔软）

10、这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味鸡还没有完全炖烂那么我们再继续加入热水，到没过所有食材

11、将水里的面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上

12、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟

13、15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，撒上青红椒段，关火

14、成品饼的样子，贴在锅边的饼上面有硬痂香脆可口，下面浸了菜汤的饼，有浓郁的汤汁味道，软糯筋道

1.地锅鸡的话，用小公鸡味道会很好2.做地锅鸡的锅最好用铁锅，做出来味道才会香，而且用到的油要比平时炒菜时候的量多一点；3.小面球揉好后一定要放清水里泡一泡，面球是不会融化在水里的，面球吸收了一些水分后，贴出来的饼子会比较柔软；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！