立秋后，用莲藕包饺子最合适，清甜又好吃，莲藕选对才能成就美味！ 立秋刚过，气温依旧很高，不知道是不是心理因素，总感觉秋天来了，气候也变得干燥起来，非常容易上火。 这个季节莲藕上市，用莲藕包饺子非常合适，既清火又好吃。 莲藕属凉性食物。莲藕在我的家乡叫莲菜，记得小时候上火或者流鼻血，妈妈就会煮个莲菜汤来败败火，莲菜煮熟或粉糯或爽脆，虽然没有肉，但汤汁依然能清甜美味，现在想想也觉得好吃。有人说：美食就是对家乡的思念、对儿时的记忆，这话一点也不假。 既然吃不到妈妈亲手做的莲菜汤，还是用莲藕包饺子吃吧，因为这个我最拿手。 莲藕出污泥而不染，一直是文人墨客笔下高雅纯洁的象征。莲藕浑身都是宝，荷花美艳、荷叶可泡茶、果实莲米可煲汤，生长在水下的莲藕可以凉拌、炒菜、煲汤、做馅。 莲藕因品种不同，有粉莲藕和脆莲藕之分，那么做饺子馅该用什么样的莲藕，是粉还是脆？该怎么挑选？ 一，粉莲藕 粉莲藕淀粉含量高，藕丝非常多，适合炖汤，口感甜糯又好吃，以湖北出产的“湖藕”最为出名，价格偏高，一般菜市场里很难买到，一不小心就会买错。 粉莲藕表皮粗糙，颜色偏深，呈褐色，肉色偏粉，藕短而粗状，藕节较长。 粉莲藕有7个孔，这是与脆莲藕最大的区别。 如果你想要买粉莲藕，记得挑选外表深褐色、短而粗的莲藕，一定看看肉色偏粉、数数七个孔的才最正宗。 粉莲藕很容易买错，一不小心就把脆莲藕当成了粉莲藕，所以挑选时一定要多留心 二，脆莲藕 脆莲藕淀粉含量少，可以生吃，口感脆而带甜，生吃稍有涩味。 脆莲藕是老百姓餐桌上的常客，适合凉拌、清炒、做馅，用脆莲藕做的泡菜也非常好吃。脆莲藕因为价格便宜，而且一年四季都能买到，所以非常受老百姓的欢迎。 脆莲藕的表皮光滑，而且有光泽，颜色呈洁白色，肉色发白而多汁。藕长而藕节较短。 脆莲藕有9个孔，有的品种甚至有11个孔。 如果你要买脆莲藕，最主要的特点是便宜，要挑选表皮光滑洁白、藕长而藕节短的，9孔以上基本都是脆莲藕。 脆莲藕很容易购买，但粉莲藕却很难买到正宗的，所以挑选粉莲藕要更加仔细些。 三，包饺子选哪种莲藕？ 莲藕有粉莲藕和脆莲藕，包饺子用脆莲藕更加合适。 包饺子用脆莲藕不光是因为它便宜，又容易购买，重要的是因为脆莲藕淀粉含量少，剁碎后不容易发黑，口感也偏甜，更适合做饺子馅用。 四，莲藕饺子馅 用莲藕做饺子馅，当然是先要切碎，步骤如下： 1，莲藕洗干净去除藕节，先刨去外皮。 2，先切片，放开水锅里稍加焯烫捞出来过下凉水。 3，焯过水的莲藕剁碎，就可以拌饺子馅用了。 4，莲藕一般和猪肉搭配，拌出来的饺子馅清甜爽口，非常美味。 【提示】 1，挑选莲藕一定要有藕节的，不然莲藕孔里容易进泥沙，根本无法清洗干净。 2，莲藕遇铁器会氧化变黑，应尽量避免。 3，莲藕一定要去皮后食用。 4，莲藕做饺子馅要焯水，这样可以有效去除涩味。 立秋后，天气干燥易上火，用莲藕包饺子最为适合，做出来的饺子清甜又好吃，但莲藕一定要挑选好，才能包出美味的饺子。 粉莲藕和脆莲藕的挑选方法，您学会了吗？记得包饺子一定要选脆莲藕。 原创不易，欢迎转发，盗文必究！