今天分享一道"炒排骨"的家常做法。 ·先把肋排清洗干净，冷水入锅，放入料酒，水开撇去浮沫。 ·放入100颗盐、葱段、姜、八角、花椒，小火煮20分钟左右，排骨基本熟了，捞出排骨。 ·起锅烧油，油热倒入葱姜蒜炸出香味，倒入排骨，使劲翻炒至两面金黄。 ·倒入提前调好的秘制料汁，料汁：两小勺味极鲜、半小勺老抽、一小勺耗油、一丢丢白糖，也可以炒的时候放冰糖，颜色会更好看。 ·加入八角和花椒，倒入一点点水继续咕嘟咕嘟，再来用淀粉勾芡(少量即可，可以使汤汁变得浓稠，排骨不柴，吃起来口感更好。)，大火翻炒收汁。 香喷喷的炒排骨就做好了。软烂不拆，越嚼越香，你学会了吗？