饺子即家常佳肴，也能在任何重大的节日聚餐中出现，可以很平凡也可以很华丽，可以在路边买，也可以早高级的中餐厅，逢年过节家家都会想起饺子，有千千万万种每个家的味道，今天就做一个全手工五部曲（和面、擀面、剁陷、包、煎）----生煎饺子。 1.五花肉剁碎，加上盐、料酒、试用油、酱油、姜末一起搅拌搅匀，用保鲜膜包好，放冰箱腌制一个小时左右；（此图是刚刚从冰箱拿出来的） 2.面粉加入适量的水，搅拌成团； 3.放置面粉，盖上盖子，让面醒，约三十分钟； 4.这个时候可以要等醒面和腌制的肉，就来剁大白菜吧。洗干净剁成碎末； 5.放适量的盐和油搅拌，放置三分钟，（有变少的感觉） 6.和刚刚从冰箱取出的肉，和大白菜搅拌均匀； 7.醒过的面揉成条装，分二条，比较容易做； 8.在分成多个小团； 9.用擀面棍，把小团擀成薄薄的皮； 10.皮上面放上适量的陷；（可以二边先做一个形状，再放陷，我这是拍照，手不好弄） 11.封口，把陷包起来； 12.再边上做花纹； 13.热锅，放一点水，放上饺子； 14.小火，盖上盖子， 15.六成熟的时候水干了，加一点油，煎，微黄另一面继续煎； 16.香喷喷出锅了。 1.面一定要醒一下才好做；2.陷放冰箱可以包成灌汤的饺子；