剩饼这个做法家人爱，加蔬菜和鸡蛋更有营养，咸鲜味美也开胃

剩饼这个做法家人爱，加蔬菜和鸡蛋更有营养，咸鲜味美也开胃。早餐中烙制了一些薄饼，每人吃两张后，还剩下6张呢，换个做法，加了蔬菜和鸡蛋，变得更丰富有营养，加入适量的辣椒，咸鲜味美也开胃，一碟上桌光盘了。

炒饼一般搭配韭菜同炒，是当地人喜欢的做法，这一次换为辣椒、黄瓜、鸡蛋，蔬菜富含多种维生素，还有鲜美营养的鸡蛋，简单炒一炒，最后再加一勺老干妈酱或是香菇酱、牛肉酱皆可，咸鲜开胃也下饭，详细做法呈上，感谢大家支持。

家常炒饼：面饼6块、黄瓜适量、辣椒适量、鸡蛋2只、香葱适量、精盐少许、酱油少许、老干妈酱1勺、食用油适量。

第1步：准备好的饼皮切小片，用面粉、清水和成面团，分面剂，抹油醒发半小时，两块面剂层叠擀开，烙制之后即是面饼，面团水分占60%，也可以和成稀面糊烙制；

第2步：准备好辣椒黄瓜，黄瓜不要切得太薄，去芯后切小块，这样口感脆爽，红辣椒和青辣椒，微辣爽口也开胃，可加一些同炒；

第3步：准备好鸡蛋、香葱段，咸鲜味美也有淡淡葱香味；其他可随个人喜好而定；鸡蛋只放了两只，也可用火腿肠或是肉丝、牛肉皆可；

第4步：锅里加入食用油，炒一炒葱段，加入鸡蛋液炒熟后，加入辣椒、黄瓜同炒；辣椒和黄瓜容易炒熟，而黄瓜也不宜炒制过久，影响口感；

第5步：加入精盐、酱油、老干妈酱同炒均匀即可出锅了。酱料随个人喜好而定。

家常炒饼，有鸡蛋、蔬菜，可提供碳水化合物、蛋白质、多种维生素等营养物质，搭配食材随意，营养丰富，而做法是不是很简单呢？前提是，早餐烙饼时多烙几张，午餐又多了一道菜啦。喜欢就做起来吧。

厨房小窍门：烙饼可以和面团，也可以和面糊，可添加少量的精盐增加面筋强底，和好的面可以醒发让面筋形成，面饼更筋道。

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