浅绛 “明明就是阿姨，怎么要叫姨婆？”堂姐的外孙女阿冉怎么也想不明白，我这个年轻女子竟然会是她的姨婆，她无法理解，也接受不了，可大人们又要她叫，她委屈得哭了起来。上堂姐家做客，因为辈分称呼，一进门就惹得孩子哭泣，使我很不自在。我尴尬难熬，直到堂姐端出了一盘芋泥。看到芋泥，阿冉露出了笑容，拍着小手，欢呼雀跃，显然，她十分熟悉和喜欢这道美食。 盘子里的芋泥形如钵碗倒扣，严严实实，泛着油光，色泽浅浅的紫灰，一颗红艳艳的樱桃蜜饯点缀其上，讨巧喜庆，十分诱人。尽管发生了小小的不愉快，但在美食面前，我和阿冉冰释前嫌。阿冉拿起勺子，挖了一大块芋泥，放进小碗，又舀了一勺，端给了我，认真地说:“阿姨，好好吃哦！” 她执拗地不肯改口，却愿意与我分享美食，已令我十分感动。我舀了一勺送进嘴里，芋泥与豆沙交融，软软绵绵甜甜，入口即化，唇齿之间满是芋头和豆沙的香甜。有人说，香能刺激味蕾，甜能带来满足。那一刻，我真的吃出了幸福和满足的感觉，一颗不安的心被抚慰得妥妥帖帖。 芋泥是福州的传统美食。福州人爱吃甜食，福州宴席的压轴甜品，非芋泥莫属。制作芋泥还算简单，只是颇费工费时。将芋头去皮、蒸熟，捣烂成泥，加入猪油和白砂糖炒拌，再隔水蒸，味道自是香郁甜润，十分可口。讲究些的人家，会在芋泥里包些枣泥或豆沙，出锅时再撒上芝麻，淋上桂花蜜，风味更佳，口感层次更丰富。 我真没想到，斯文秀气的堂姐做芋泥就像大师傅，她做的芋泥香郁纯正、绵柔可口。有一天，又去堂姐家做客，只见她埋头捣鼓芋茸，十分专注。她说，家里人都爱吃芋泥，便经常做，甜的当点心，咸的当菜肴。她告诉我，芋泥要好吃，食材很关键，选槟榔芋最好，要趁热把蒸熟的槟榔芋碾成芋茸，除去颗粒、粗筋等，才能有细腻的口感，也易于消化。那一次，她为我做了咸芋泥，以肉茸、荸荠、笋干、香菇为馅料，十分可口。 那天，她家满满一桌的菜肴，我竟然都没啥印象，惟独那一盘不起眼的芋泥，扒开后香气四溢，芋泥的绵软和馅料的鲜香在唇齿间留香，至今我仍时常回味，我能感受到堂姐倾注其间的真诚和满满爱意。