（请在wifi环境下播放，土豪随意哦） 牛排香又嫩好吃不易做 金灿灿的胡萝卜、黄萝卜条，晶莹剔透的米粒，圆鼓鼓的鹰嘴豆，这些色泽光亮、散发着浓浓香气的食材，在牛排面前都只是配角。抓饭师傅先给盘中舀了一大勺抓饭米，再从旁边的小锅中夹出两块牛排。“牛排太嫩，夹的时候得小心脱骨。”被夹起的牛排紧致丰盈，在空气中轻轻颤动，咖啡色的酱汁顺着牛排流下，与盘中的食材颜色搭配得煞是好看。 经过胡椒、咸盐、花椒等佐料6个小时的入味腌制，再经过4个小时从大火快煮到小火慢炖的过程，牛排变得鲜嫩多汁，香气扑面而来。若不是看到被咬开的肉块剖面，恐怕很难相信这是肉质较粗、容易塞牙的牛肉。顾客们都很好奇，如此受欢迎的牛排是如何制成的？ “我之前一直从事餐饮行业，在2009年开这家抓饭店前先做了一段时间抓饭试水。结果发现一件很有意思的事：来的客人大多喜欢点羊排抓饭，羊排之所以鲜嫩与它本身较肥的特征息息相关，但大多数客人都要求‘给我瘦一点的排’，所以就有了做牛排抓饭的想法。”老板肖龙付感慨：“现在店里每天的牛排消耗量在40公斤左右，完全是凭着当初嘴巴一遍遍试出来的。” 既要保持牛肉不肥的优势，又要考虑牛肉肉丝较粗的特质，所以处理起来也比较难。一开始和大多数人一样，肖龙付也认为较粗的肉质理应先放进高压锅，待肉质熟烂再进行炖煮，可经过高压处理的牛排常常骨肉分离，食材失去完整容貌。经过多次尝试，他掌握了腌制的时间、炖煮的火候，才有了今天受人喜爱的牛排抓饭。 日销300份时间有特色 “来啦，快请坐，你们三位想要吃啥？”“”上午11点，老板娘方言招呼着三位操着南方口音的客人进店用餐，晨报全媒体记者本以为他们是来吃早餐的，没想到他们却说“这是我们的午饭啦。” “我们是广州人，这已经是我们第4次来新疆旅游了，这里的美食很诱人，但有点跟不上饭点。之前去过的抓饭店都是中午12点以后才开饭，这家店蛮贴心的。”食客李锦达夸赞：“只有在新疆，才能吃到牛排与抓饭的组合，味道非常赞。” 据了解，抓饭店每天能卖出去500份左右抓饭，其中300份都是牛排抓饭。考虑到所处城北的地理位置与食客中内地游客较多的元素，肖龙付在开店半年后将营业时间调整为早晨10点40分至下午5点，既保证了首府市民喜欢在中午吃一顿抓饭的习惯，又兼顾了来自内地顾客的饭点时间。 【如有爆料请拨打晨报热线】 （未经授权禁止转载）