千层饼简单做法，学会发面技巧，做出来的饼层层分离，凉了也不硬

千层饼，顾名思义就是有很多层，且层层分离不粘连，面若是和的好，热着吃香而不腻，凉着吃也不会硬，我们用的是发面，即便放上几天吃着照样暄软不硬。

今天就为大家分享这个五香千层饼的做法，学会了自己在家做，什么时候想吃了，发上一块面，方便不求人，喜欢的朋友收藏吧！话不多说，我们开始操作。

准备一个小盆，倒入适量温水，温度不要超过40度，水温过高酵母粉会失去活性。加入白糖10克、酵母3克、用勺子搅拌化开白糖和酵母。

普通面粉200克，倒入化开的白糖和酵母水，用勺子搅拌面絮，搅拌到盆中没有干面粉。

倒入植物油10克，倒入植物油面粉不容易粘手，搓揉成面团。

和面的过程要把面盆揉干净，和好以后，盖上锅盖，放在温暖的地方，发酵2个小时。

2个小时以后，面团已经发酵好了面团发酵好了非常的蓬松。

取出面团放在案板上面搓揉，把面团里面的小孔搓实，面团揉光滑。

然后把揉好的面团，搓揉成粗点的面剂子。

用擀面杖擀成一个薄薄的圆片，像擀烙馍一样把饼全部擀好，第一个饼擀的稍微大点，其余的饼擀的稍微小一点。

要用大的饼包住小的饼，把每一张饼都擀好。

现在做一点油酥，取一个小碗放入五香粉3克，食盐2克，加入面粉10克，锅里烧油，烧至油面冒烟，油温七成热，倒入面粉中搅拌，即成油酥。

把做好的油酥，倒在擀好的面皮上面，用小刷子刷匀，然后把小一点的面皮放在大的面皮上面，一层一层的摞好并刷上油酥。

也可以刷过油酥再撒上一层白芝麻，吃起来更香。

用大的面皮包住小的面皮，再轻轻的擀一擀取出电蒸锅。

通电加热以后，把饼放在锅内盖上锅盖蒸15分钟就熟了。

15分钟以后面饼就蒸熟了，取出放在案板上面切开，千层饼一层一层的层层分明，吃起来香酥筋道。放上一天两天也不会发硬，喜欢做面食的朋友可以试一试，比馒头好吃。